Pisau terdapat berbagai jenis berdasarkan kegunaannya, seperti pisau roti, pisau daging, dan pisau carving. Akan tetapi banyak orang biasanya hanya memakai satu pisau untuk memotong segala macam bahan makanan dari sayuran, buah, daging, sampai bumbu masak, alhasil kegiatan memotong bahan makanan menjadi sulit dan hasil tidak rapi.
Pisau kupas digunakan untuk mengupas kulit buah, sayur. dan menyayat udang. Paring knife berukuran kecil, panjang sekitar 10 -17 cm saja.
Chef’s knife sering disebut sebagai pisau serbaguna. Pisau ini berukuran sedang, panjang sekitar 20-30 cm, Chef’s knife biasanya digunakan untuk memotong daging, mencincang bawang hingga mengiris sayuran dan lainya.
Sesuai dengan namanya bread knife digunakan untuk memotong roti, pisau ini memiliki ukuran panjang dengan bagian bawah pisau yang tidak terlalu tajam dan bergerigi. Gerigi-gerigi pisau dimaksud agar kue atau roti tidak hancur.
Pisau yang berbentuk persegi panjang, cleaver biasanya digunakan untuk memotong daging besar dan tulang hewan yang keras.
Boning knife berbentuk kecil, tipis, melengkung dan runcing di bagian ujung. Pisau ini biasa digunakan untuk memisahkan daging dari tulangnya.
Pisau keju memiliki bentuk lubang-lubang di seluruh badan pisau. Lubang pisau berfungsi supaya hasil potongan keju rapi.
Mincing knife adalah pisau yang memiliki ciri badan pisau berukuran besar, melengkung dengan dua buah pegangan di sisinya. Pisau ini digunakan untuk mencincang daging sampai halus.
WONOREJO INDAH TIMUR IX NO. 26
RUNGKUT, SURABAYA
+62 31 8706990
hei@heimasak.com